Lần đầu tiên nuôi cấy thành công thịt bò và thịt thỏ
26/10/2019
Các nhà khoa học ĐH Harvard đã nuôi thành công thịt nhân tạo từ tế bào bò và thỏ trong phòng thí nghiệm. Thịt nhân tạo làm theo phương pháp này được đánh giá rất giống với thịt thật.
Theo đó, lần đầu tiên họ đã nuôi cấy thành công thịt bò và thịt thỏ trên nền tảng chất gelatin ăn được, tạo ra một chất liệu có thể mô phỏng thành công cấu trúc của thịt tự nhiên. Kết quả nghiên cứu này vừa được công bố trên tạp chí npj Science of Food.
Các nhà công nghệ sinh học đã "đánh vật" với công nghệ làm thịt nhân tạo trong nhiều năm qua bằng phương pháp lấy tế bào gốc của các loài vật nuôi để nuôi cấy và nhân bản lên cho tới khi chúng phân chia và tạo thành các mô cơ mới.
Trong nghiên cứu mới công bố, nhóm chuyên gia của ĐH Harvard đã sử dụng phương pháp quay tạo sợi từ gelatin tương tự như quá trình làm kem bông. Các sợi này tương tự với cấu trúc mô tự nhiên của thịt. Các tế bào của bò và thỏ sẽ neo vào các nền tảng gelatin và phát triển tương tự như thịt thật, tạo thành những miếng thịt dài và mỏng.
Khi so sánh với mô cơ của thịt thỏ tự nhiên, protein của thịt nhân tạo trông khá giống nhau. Về lâu dài, các nhà nghiên cứu hi vọng có thể tạo ra loại chất liệu giống như thịt có thể nấu và được chế biến thành nhiều dạng thức khác nhau như với thịt tự nhiên.
Theo Tuoitre
Quốc gia thứ hai trên thế giới chấp nhận Bitcoin làm tiền tệ chính thức (05/05/2022)
Tranh cổ động chống dịch Covid-19 của Việt Nam lên báo Anh (23/04/2020)
Sáu thương hiệu để lại dấu ấn trong 10 năm qua (16/01/2020)
Hồng đen Nhật giá hơn nửa triệu đồng một kg (28/10/2019)
Australia phát triển bánh burger thuần chay, thay thế hamburger bò (09/10/2019)
Quả táo đen xì đen xịt độc, lạ (03/10/2019)
Bật mí về loại rau đắt nhất hành tinh, 26 triệu đồng/kg (23/09/2019)
Australia biến súp lơ và bông cải xanh bỏ đi thành thuốc bổ (16/09/2019)
Đùi lợn muối hơn 100 năm còn ăn được (09/09/2019)
Đài Loan làm thế nào để xây dựng thương hiệu hoa lan trên toàn cầu? (03/01/2018)
